네브셰히르 테스티 케밥은 아바노스 항아리에서 익히며 지리적 표시로 등록된 케밥입니다. 만드는 법을 공식 기록에서 정리했습니다.
카파도키아를 찾는 분들이 가장 많이 묻는 요리 중 하나가 테스티 케밥입니다. 이 요리는 공식적으로도 등록되어 있습니다. 네브셰히르 테스티 케밥(Nevşehir Testi Kebabı)은 등록번호 836으로 출처 표시 등록을 받은 지리적 표시입니다.
테스티 케밥이란?
튀르키예 문화 포털(Kültür Portalı)의 정의에 따르면 네브셰히르 테스티 케밥은 소고기 또는 양고기, 여러 채소와 향신료를 네브셰히르 아바노스 지역에서 만든 항아리에 넣고 입구를 반죽으로 덮은 뒤, 오븐에서 2시간에서 2.5시간 동안 구워 만듭니다.
조리 과정의 세부 사항
- 항아리에 넣는 재료는 미리 익히지 않으며, 고기와 채소가 항아리 안에서 함께 익습니다.
- 먼저 항아리 바닥에 고기를 넣고, 그다음 다른 재료를 더합니다.
- 사용하는 항아리는 등록번호 293의 아바노스 도자기의 특징을 지닙니다.
- 케밥은 보통 익힌 항아리를 깨서 냅니다.
등록 기록은 이 조리 방식이 전통 지식이 여러 세대에 걸쳐 능숙하게 전해지면서 자리 잡았다고 밝힙니다.
Harman Yeri의 테스티 케밥
우치히사르에 있는 Harman Yeri의 메뉴에는 테스티 케밥이 있습니다. 전체 메뉴는 저희 사이트의 메뉴 페이지에서 보실 수 있습니다.
