Невшехирский тести-кебаб готовят в кувшине из Аваноса, он защищён географическим указанием. Как его готовят, мы собрали по официальным записям.
Тести-кебаб входит в число блюд, о которых гости Каппадокии спрашивают чаще всего. Это блюдо официально зарегистрировано: Nevşehir Testi Kebabı является географическим указанием, зарегистрированным как указание происхождения под номером 836.
Что такое тести-кебаб?
Согласно определению на Портале культуры (Kültür Portalı), невшехирский тести-кебаб готовят так: говядину или баранину, разные овощи и специи кладут в кувшины, сделанные в районе Аванос провинции Невшехир, закрывают сверху тестом и запекают в печи от 2 до 2,5 часа.
Подробности приготовления
- Продукты, которые кладут в кувшин, заранее не обрабатывают теплом; мясо и овощи готовятся вместе внутри кувшина.
- Сначала на дно кувшина кладут мясо, затем добавляют остальные продукты.
- Используемый кувшин обладает свойствами керамики Аваноса, зарегистрированной под номером 293.
- Кебаб обычно подают, разбивая кувшин, в котором он готовился.
В регистрационной записи отмечается, что этот способ приготовления сложился благодаря традиционным знаниям, которые мастерски передавались из поколения в поколение.
Тести-кебаб в Harman Yeri
Тести-кебаб есть в меню Harman Yeri в Учхисаре. Полное меню доступно на странице меню нашего сайта.
Источники
Готовы попробовать?
Запланируйте следующий визит в Harman Yeri и почувствуйте разницу сами!
Смотреть меню
