تستي كباب نوشهير كباب يُطهى في جرة أفانوس ومسجَّل بمؤشر جغرافي. جمعنا طريقة تحضيره من السجلات الرسمية.
تستي كباب من أكثر الأطباق التي يسأل عنها ضيوف كابادوكيا. وهذا الطبق مسجَّل رسميًا أيضًا: تستي كباب نوشهير (Nevşehir Testi Kebabı) مؤشر جغرافي مسجَّل بوصفه علامة مصدر برقم التسجيل 836.
ما هو تستي كباب؟
بحسب التعريف في بوابة الثقافة التركية (Kültür Portalı)، يُحضَّر تستي كباب نوشهير بوضع لحم البقر أو الضأن مع خضار وبهارات متنوعة داخل جرار تُصنع في قضاء أفانوس التابع لنوشهير، ثم تُغلق فوهتها بالعجين وتُخبز في الفرن مدة تتراوح بين 2 و2.5 ساعة.
تفاصيل التحضير
- لا تُطهى المكونات مسبقًا؛ إذ ينضج اللحم والخضار معًا داخل الجرة.
- يوضع اللحم أولًا في قاع الجرة، ثم تُضاف بقية المكونات.
- تحمل الجرة المستخدمة خصائص فخار أفانوس المسجَّل برقم 293.
- يُقدَّم الكباب عادةً بكسر الجرة التي طُهي فيها.
ويذكر سجل التسجيل أن طريقة التحضير هذه تشكّلت من معرفة تقليدية تناقلتها الأجيال بمهارة.
تستي كباب في Harman Yeri
تستي كباب (كباب الجرة الفخارية) ضمن قائمة Harman Yeri في أوتشهيسار. يمكنكم الاطلاع على القائمة كاملة في صفحة القائمة على موقعنا.
