Nevşehir Testi Kebabı, Avanos testisinde pişen ve coğrafi işaretle tescilli bir kebap. Nasıl hazırlandığını resmi kayıtlardan derledik.
Kapadokya'ya gelen misafirlerin en çok sorduğu yemeklerden biri testi kebabı. Bu yemek resmi olarak da kayıt altında: Nevşehir Testi Kebabı, 836 tescil numarasıyla mahreç işareti olarak tescilli bir coğrafi işarettir.
Testi kebabı nedir?
Kültür Portalı'ndaki tanıma göre Nevşehir Testi Kebabı; dana veya kuzu eti, çeşitli sebzeler ve baharatların, Nevşehir'in Avanos ilçesinde yapılan testilerin içine konulup üzeri hamurla kapatılarak 2 ile 2,5 saat fırında pişirilmesiyle hazırlanır.
Hazırlanışın ayrıntıları
- Testiye konan malzemelere önceden ısıl işlem uygulanmaz; et ve sebzeler testinin içinde birlikte pişer.
- Önce testinin tabanına et yerleştirilir, ardından diğer malzemeler eklenir.
- Kullanılan testi, 293 numarayla tescilli Avanos Çömleği'nin özelliklerini taşır.
- Kebap genellikle pişirildiği testi kırılarak sunulur.
Tescil kaydı, bu hazırlanış biçiminin geleneksel bilginin ustalıkla nesiller boyu aktarılmasıyla oluştuğunu belirtir.
Harman Yeri'nde testi kebabı
Uçhisar'daki Harman Yeri'nin menüsünde Testi Kebabı yer alıyor. Menünün tamamına sitemizdeki menü sayfasından ulaşabilirsiniz.
Kaynaklar
Keşfetmeye Hazır mısınız?
Harman Yeri ile bir sonraki ziyaretinizi planlayın ve lezzetin keyfini kendiniz yaşayın!
Menümüze Göz Atın
