内夫谢希尔陶罐烤肉在阿瓦诺斯陶罐中烹制，受地理标志保护。我们根据官方记录整理了它的制作方法。
陶罐烤肉是来卡帕多奇亚的客人最常问起的菜肴之一。这道菜也有官方登记：内夫谢希尔陶罐烤肉（Nevşehir Testi Kebabı）是以登记号 836 注册为来源标志的地理标志。
什么是陶罐烤肉？
根据土耳其文化门户网站（Kültür Portalı）上的定义，内夫谢希尔陶罐烤肉的做法是：将牛肉或羊肉、多种蔬菜和香料放入内夫谢希尔阿瓦诺斯区制作的陶罐中，用面团封住罐口，在烤炉中烤 2 至 2.5 小时。
制作细节
- 放入陶罐的食材事先不经加热处理；肉和蔬菜在陶罐中一起烹熟。
- 先将肉放在陶罐底部，再加入其他食材。
- 所用陶罐具备以登记号 293 注册的阿瓦诺斯陶器的特征。
- 烤肉上桌时通常要敲开烹制它的陶罐。
登记记录指出，这种制作方法是由传统知识经过世代娴熟传承而形成的。
Harman Yeri的陶罐烤肉
乌奇希萨尔Harman Yeri的菜单上有陶罐烤肉（Testi Kebab）。完整菜单请见我们网站的菜单页面。
