La culture et la tradition du café turc ont été inscrites en 2013 sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO. Sa préparation et sa place à table.
Le café turc n'est pas seulement une boisson, c'est une tradition de conversation et d'hospitalité. La culture et la tradition du café turc ont été inscrites en 2013 sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO.
Comment le prépare-t-on ?
Selon la description de l'UNESCO, des grains fraîchement torréfiés sont moulus en une poudre fine. Le café moulu, l'eau froide et le sucre sont mis dans une cafetière (cezve) et cuits lentement sur le feu jusqu'à obtenir la mousse souhaitée.
Comment le sert-on ?
Le café est servi dans de petites tasses, généralement accompagné d'un verre d'eau.
Sa place à table
- Selon l'UNESCO, le café turc symbolise l'hospitalité, l'amitié et le raffinement.
- Une invitation à prendre le café est l'occasion pour des amis de bavarder et de partager leurs soucis.
- Il est aussi présent lors des grandes occasions comme les fiançailles et les fêtes.
- Les savoirs et les rituels se transmettent de génération en génération au sein des familles, par l'observation et la participation.
- Le marc resté dans la tasse sert aussi à lire l'avenir.
Au petit-déjeuner turc aussi, le café vient en dernier : selon GoTürkiye, le café turc se boit à la fin du petit-déjeuner.
Le café turc chez Harman Yeri
Le café turc figure parmi les boissons chaudes de Harman Yeri.
Sources
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